Запеченная утка с яблоками в перечно-чесночно-медовом маринаде

А вы придумали, что будете готовить на Новогодний стол? Если нет, то скажу, уже пора составлять меню, начинать закупать нескоропортящиеся продукты, предвидя ажиотаж в скором времени в магазинах, обсуждать план мероприятий и т.п. Вместе с этим, я Вам могу предложить праздничное основное блюдо, которое порадует Вас и гостей за новогодним столом, это утка с яблоками в перечно-чесночно-медовом маринаде.

Вам понадобится:

- утка - 2 кг

- яблоки - крупные 4 шт.

- чеснок - 1 головка

- перец черный горошком - горсть

- соевый соус - 100 гр.

- мед - 2-3 ст. ложки

- соль по вкусу


Заранее приобретите для этого блюда рукав для запекания, хотя можно обойтись и без него.

Вот наша красавица-уточка на 2 килограмма

6439


Готовим маринад:

в ступку кладем перец горошком черный

6440


Чеснок чистим, каждое перышко придавливаем лезвием ножа и добавляем сюда же и соль примерно горстку по вкусу.

6441

6442


Все хорошо толчем в единую ароматную массу, чеснок хорошо отдает свои ароматы именно с солью, поэтому мы кладем ее именно в  ступку.

6443


Это я люблю все толченое в ступке, чтобы каждая специя и каждый компонент выделялся из общей массы, по фото видно, какие крупные крупинки получаются. Но за неимением ступки, Вам можно взять просто молотый перец, чеснок выдавить через давилку и добавить соль.

В получившуюся массу наливаем соевый соус и кладем мед, все хорошо перемешиваем. Маринад для уточки готов.

6444


Обмазываем им утку и оставляем отдыхать и мариноваться примерно на минут 30.

6445

6446


За это время подготовим яблоки.

6447


Просто чистим кожицу, удаляем сердцевину и делим пополам. Одной половиной мы будем фаршировать утку, вторая часть яблок будет запекаться рядом, просто давая дополнительный сок и аромат. Конечно, если Вы хотите красоту при подаче на стол гостям, яблоки можно запечь и целиком в кожуре и подать вместе с уткой на праздничный стол.

Режем яблочки на дольки, на 6-8 частей от целого яблока и начиняем брюшко уже маринованной уточки.

6448

6449

Берем рукам для запекания и кладем в него утку, рядом выкладываем остальные яблоки.

6450

6451

Ставим в нагретую до 180-190 градусов духовку. На утку 2 кг уходит примерно 2 часа времени на запекание до готовности.

Теперь один нюанс, чтобы мед и утка не пригорали, мы будем ее переворачивать каждые 20 минут. У кого есть таймер на духовке - отлично, а я использую классический кухонный

6453


В скором времени может через 1 час, Вы увидите, что утка с яблоками выделила много сока и жира, в этот момент я беру форму с высокими стенками, стелю тефлоновый лист и из рукава достаю утку, сок выливаю сюда же, наша уточка как бы принимает ванну в собственном соку.

Продолжаю дальше выпекать и переворачивать утку каждые 20 минут.

Вот и прошли заветные 2 часа, утка готова. Она получается очень сочная, пропитанная всеми ароматными соками, с золотистой корочкой, м-м-м.

6454

6455


Конечно, при подаче на стол гостям, ее нужно украсить яблоками или другими фруктами, одеть на ножки бумажные "чулочки" и т.п., все  в Вашей фантазии.


Приятного аппетита!


Развернуть статью  ↑  ↓

Экзотический салат с хурмой, перцем и говядиной гриль

Вы будете удивлены, но хурма действительно отлично сочетается с овощами и мясом. Такие блюда особенно пользуются популярностью на востоке, где вкус блюда должен состоять из кислого, сладкого, соленого и острого одновременно. Может быть для некоторых это блюдо покажется слишком экзотическим, но попробовав его один раз, Вы поменяете мнение о сочетании таких непохожих друг на друга ингредиентов...

Вам понадобится:

(на порцию - 1-2 человека, этот салат особенно выигрышно будет смотреться порционно на плоской тарелке или салатной прозрачной вазочке)

- хурма - 1 шт.

- говядина - 150-200 гр.

- перец болгарский - 0,5 шт.

- лук белый или красный салатный - 0,5 шт.

- сок лимона

- соль

- перец черный

- масло оливковое для заправки

Хурму выбираем сорта "Королек", у нее мякоть плотная и без косточек. Чистим шкурку и нарезаем пополам и дольками.

6419

6420


Выкладываем в тарелку

6421

Говядину люблю делать именно на гриле, для этого использую сковороду-гриль, предварительно замариновав на 30 минут с солью и перцем. Но за неимением таковой, можно просто отварить мясо.

Говядина на гриле готовится не более 10 минут, по 5 минут с каждой стороны, за это время она должна быть готова, дольше - мясо будет сухим.

6415

6416

Мясо режем на кусочки в длину, поперек волокон, по размеру ориентируясь на дольки хурмы. И прокладываем через одну с хурмой на тарелке.

6422

6423

На этой же сковороде после мяса жарим на гриле болгарский перец, лучше именно красный, чтобы в салате разнообразнее были цвета

6417

6418

Перец при помощи вилки и острого ножа нарезаем на длинные кусочки, как для китайских блюд, но не мелко, добавив его к остальным ингредиентам

6424

Белый лук режем пополам и тонко шинкуем, посыпаем сверху салат

6425

Остается только заправить салат:

поливаем лимонным соком по Вашему вкусу, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и сверху посыпаем черным молотым перцем, который лучше молоть через мельничку, чтобы кусочки были видимы глазу, а не порошек, как в готовом виде в магазинных пакетиках

6427

6428

6429


Салат готов, сочетание вкусов просто изумительное, мои родные оценили.


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Тайский куриный суп с рисовой лапшой

Люблю экспериментировать с рецептами, скучно мне готовить одинаковые привычные нам всем блюда, являясь большим любителям кокоса, давно горела желанием приготовить что-то из кокосового молока. Имея в наличии такой ингредиент, кроме тайского супа на ум ничего не пришло, останавливало меня лишь одно - специфические компоненты в виде перца чили, лемонграсса, галангала и специального рыбного соуса, т.к. не все мои члены семьи оценят такое смелое остро-соленое сочетание. Но не тут-то было, меня этим не остановить, поэтому я приготовила тайский суп специально по рецептуре, адаптированной к нашим российским условиям...

Вам понадобится:

- куриная грудка - 1 шт.

- рисовая лапша - по Вашему вкусу к густоте

- кокосовое молоко - 400 гр.

- вода - 1 л

- лимон - 1 шт.

- имбирь - 3-4 перышка для вкуса

- белый лук или лук-шалот

- перец чили - 2-3 отрезанных кружочка

- соевый соус


Варим бульон из куриной грудки, выкладываем куриное мясо, остужаем и нарезаем кубиком и кладем обратно в бульон

6271

В бульон добавляем перец чили, мелко нарезанный лук и соевый соус по вкусу, т.к. у него различная "соленость"

6272

6274

6273

Варим минут 5-10 и добавляем кокосовое молоко, сок 1 лимона и имбирь

6275

6276

Варим еще минут 10, добавляем сок 0,5-1 лимона, кто какую кислинку предпочитает, главное чтобы суп сочетал в себе одновременно сладко-солено-остро-кислый вкус, это принципиально для тайского блюда. Пару минут прокипит, кладем ломанную рисовую лапшу, можете и не ломать, но у меня дети, не думаю, что им удобно будет возиться с длиннющей лапшой, ломать ее сложно руками, я резала ножом

6278

6277

Суп кипит минуту и выключаем его, лапша дойдет очень быстро.

Этот тайский суп с удовольствием ели муж и даже дети, остроты было совсем чуть, вкус необычный и интересный и главное привкус моего любимого кокоса, м-м-м.

6279

6280


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Запеченый в духовке карп, фаршированный овощами

Предыстория: мой младший сын попросил приготовить "сопливую" рыбу, долго мы с мужем ломали голову, что это за рыба такая... пока в магазине сынок не указал на большой аквариум с плавающими карпами и сказал, что вот она - эта рыба. Мы так и не поняли, почему ребенок так назвал эту рыбу, но раз сын просит, значит нужно брать, семья немаленькая, поэтому и взяли карпа почти на 3 кг.

Ну а теперь приступим к приготовлению этого самого карпа.

Вам понадобится:

- карп свежий - 2,5-3 кг

- цукини - 1 шт.

- лук - 2 шт.

- помидор - 2 шт.

- укроп - 1 пучок

- 1 лимон - или сок 1 лимона

- растительное масло

- черный перец горошком

- гвоздика

- зира

- соль

Вот он красавец-карп

6249

Готовим маринад из растительного масла, черного перца, зиры, гвоздики и соли, все это толчем и перемешиваем в ступке, добавляем сок одного лимона

6250

6251

Обмазываем карпа этой смесью и оставляем мариноваться.

6252

В это время режем овощи:

цукини кружками

6253

Лук кольцами крупно

6254

укроп крупно

6255

помидор кружками

6256

Слегка обжариваем лук на растительном масле

6257

Тоже самое делаем с цукини

6258

Эти овощи можно и не жарить, кто придерживается правильного питания, но мне нравится именно сам вкус жареных овощей.

Кладем на лист тефлоновую подстилку

6259

Кладем на нее карпа

6260

И фаршируем брюшко приготовленными овощами

6261

6262

6263

накрываем сверху фольгой, чтобы карп не пригорал и убираем в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов

6264

за 10 минут до готовности, нужно открыть фольгу и дать образоваться корочке.

Фаршированный карп готов

6265

6266

6267

6269

6270


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Салат "Капрезе" с мини-моцареллой

 Люблю быстрые и легкие в приготовлении рецепты, это очень помогает сэкономить время... К таким рецептам относится и одно из моих любимых блюд - салат "Капрезе", компоненты салата всегда одни, а вот вариантов его приготовления множество, о чем расскажу ниже.

Вам понадобится:

- сыр моцарелла - я взяла мини (пакетик из 20 шт.)

- помидор - 3 средних шт. из расчета на 20 моцареллинок (можно 20 шт. черри)

- соус "Песто" (продается готовый в баночках)

- оливковое масло

- соль

-перец черный

- бальзамический крем

- базилик для украшения


На дне блюда делаем подложку из соуса "Песто"

6239

Кладем целые черри, но т.к. сейчас есть наши помидоры, решила не использовать импортные, просто взяла сочные спелые томаты средней формы и порезала - на четверть и каждую четвертинку пополам, чтобы размер каждого кусочка совпадал с размером каждой моцареллинки.

6240

Вот и сама мини-моцарелла, рассольный, обожаемый мной сыр

6241

Начинаем укладку на блюдо, чередуя сыр с помидорами

6242

Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и украшаем, можно листьями базилика, можно маслинами, ну а я своим любимым бальзамическим кремом.

6243

6244


Салат готов!!!

Ну а теперь немного о вариантах подачи:

Порционно

6245

6246


Классический вариант

6247


канапе

6248


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Теплый салат с тигровыми креветками

Предыстория: на днях ко мне в гости на ужин с пивом приходила сестра, она повар со стажем и раньше работала во французском ресторане. С собой она прихватила свежих тигровых креветок, чтобы просто приготовить их к пиву. Но углядев в холодильнике некоторые продукты, не поднялась у нее рука приготовить "просто" креветки, и мы плавно перешли к приготовлению теплого салата из французской кухни.

Вам понадобится:

- креветки тигровые свежие или мороженые - 500 гр.

- помидоры - 300 гр.

- цукини - 300 гр.

- лук-порей - 1-2 стебля

- чеснок - 1 головка

- лимон или лимонный сок

- бальзамический крем

- растительное масло

- соль

- перец

Креветки чистим от панциря полностью

6216

Цукини режем кружками толщиной около 1 см

6217

Помидоры режем полукольцами толщиной 1 см

6218

Цукини обжариваем с двух сторон на растительном масле

6219

и выкладываем на тарелку

6220

тут же обжариваем креветки, в конце добавив соль, молотый черный перец и сок половины лимона

6221

6222

В креветки минут через 7-10 добавляем нарезанные помидоры и продолжаем обжаривать

6223

Сюда же добавляем чеснок, предварительно выдавив его через чеснокодавилку

6224

Сюда же в конце добавляем просто разогреть готовые цукини и перемешиваем, выкладываем салат на тарелку, оставив в сковороде жидкость - это наш будущий соус к салату

6225

Поливаем соусом сверху

6226

Лук-порей нарезаем мелко кольцами и выкладываем сверху салата

6227

6228

6229

Для украшения рисуем змейки из бальзамического кремы, который дает не только эстетический, но и вкусовой эффект салату, теплый французский салат готов.

6230

6231

Мы делали общую порцию в большом салатнике, но по желанию можно приготовить и порционно каждому.

Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Шоколадный кекс в микроволновке за 3 минуты

У нас постоянно не хватает времени на домашние дела, а тем более на приготовление выпечки, проще что-то прикупить к чаю в магазине по пути домой. Но есть выпечка, которая готовится считанные минуты, это новый тренд в кулинарии. Вот что можно испечь за 3 минуты? Подскажу Вам рецепт приготовления очень быстрого кекса в бокале...

Вам понадобится:

- яйцо - 1 шт.

- сахар - 3 ст. ложки

- молоко - 3 ст. ложки

- какао - 2 ст. ложки

- масло сливочное - 3 ст. ложки (можно заменить на растительное)

- разрыхлитель - 1/3 ч. ложки (можно заменить содой)

- мука - 4 ст. ложки


Смешивание ингредиентов можно проводить прямо в чайной чашке, кружке или в пиале, где будете запекать. Масса поднимется в 2-3 раза, так что учитывайте это, у меня был бокал 300 мл, можно было бы взять и больше.

Я смешивала все в отдельной посуде, а затем переливала в чашку, как-то мне кажется так аккуратнее.

И так добавляем ингредиенты:

6172

6173

6174

6175

6176

6177

Все перемешиваем, получается эластичная шоколадная полужидкая масса

6178

Кстати говоря, Вы можете добавить в тесто орехи, изюм, цукаты, карамельки, шоколадную крошку, все что захотите.

Переливаем тесто в бокал, я "на всякий пожарный" смазываю стакан растительным маслом, но это не нужно, если вы собираетесь есть готовый кекс из чашки.

6179

3 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности и вуаля - кекс готов, вместе с приготовлением теста на все про все уходит 5 минут.

6180

По вкусу кекс очень напоминает воздушный шоколадный бисквит, вы его нарезать поперек и смазать кремом, сгущенкой, украсить ягодами, как сделала это я, все, что хотите.

6181

6182


Я обычно готовлю такое лакомство на завтрак, когда можно съесть что-нибудь этакое без проблем для своей фигуры.


Приятного аппетита!


Развернуть статью  ↑  ↓

Фаршированные перцы гречкой с грибами

Предлагаю Вашему вниманию вегетарианское блюдо, да, оно без мяса, но такое же вкусное и сытное, и так, фаршированные болгарские перчики с гречкой и грибами:

Вам понадобится:

- болгарские перцы - среднего размера

- гречка - по количеству перцев

- лук репчатый

- грибы шампиньоны

- помидоры

- зелень

Перцы предварительно моем и очищаем от плодоножки и семян, я делаю это так: вдавливаю плодоножку внутрь, а затем тяну за ножку и она вытаскивает все внутренности с семенами, получается этакий цельный аккуратный перчик с небольшим отверстием, что удобно для фаршировки

5993

5994

5995

Варим гречку недолго, я варю в мультиварке 20 минут, не нужно чтобы она разварилась, она дойдет при тушении фаршированных перцев

5996

Режем грибы шампиньоны крупно и лук, обжариваем на сковороде

5997

5998

Перемешиваем с готовой гречкой

5999

Сюда же добавляем нарезанную зелень, у меня была петрушка

6000

Солим и перемешиваем готовую начинку.

Начиняем ей перцы и складываем в емкость, где будем дальше тушить перцы

6001

6002

Я сложила все в мультиварку, Вы можете использовать любую кастрюлю или сотейник

Сверху кладем резанную мелко помидору и солим, добавляем специи по вкусу

6003

Ставим на 30 минут и тушим, вегетарианские перцы готовы

6004

6006

Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Кебаб из помидоров и сулугуни

 Лето - время пикников на природе, что только мы не готовим на углях - шашлык из разных видов мяса, люля-кебаб, овощи и многое другое, хочу предложить Вашему вниманию необычное блюдо из минимум ингредиентов на мангале - люля-кебаб из помидоров и сыра сулугуни в слоеном тесте.

Вам понадобится:

- Слоеное тесто

- Помидоры - небольшого размера

- Сулугуни - 500 гр.

Готовим все ингредиенты, а в это время разжигаем мангал, мы используем всегда угли, т.к. быстро и меньше возни, чем с дровами.

Помидоры режем пополам

5941

Сыр сулугуни толстенькими кусочками примерно 1 см и размером с половинку помидоров

5942

Слоеное тесто раскатываем не тонко и режем на 4 полоски

Одеваем на шампур попеременно помидоры и сыр, не нужно слишком много, чтобы удобно было есть, примерно по 3 штуки каждого ингредиента

5943

Теперь аккуратно заворачиваем шампур с сыром и помидорами полосками теста, примерно как делаем для сосисок в тесте

5944

Остается только приготовить блюдо на углях, готовится оно очень быстро, следует постоянно поворачивать его, чтобы тесто равномерно прожарилось до золотистой корочки

5945

Блюдо удивит Вас и Ваших гостей

5946

5947

5948


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Какие ассоциации у Вас вызывает слово булочка? У меня очень приятные, пушистые, сладкие, родом из детства. Из детства, потому что мама в пекла нам эти булочки, этому процессу и научила она меня. Принцип их приготовления не столько в изготовлении теста, сколько в изготовлении самой формы булочки, я дома готовлю их именно так.

Дрожжевое тесто можно по душевному приготовить своими руками, я обычно делаю это из дрожжевого теста, немного ленивым хозяюшкам можно купить готовое в магазине.

Вам понадобится:

- дрожжевое тесто

- сахар

- растительное масло

Из теста выкатываем небольшую колбаску и делим ее равные части, как при изготовлении пирожков

5853

5854

Аккуратно обваливаем кусочки срезанными частями в муке и чуть приминаем руками, получаются такие плоские кругляши

5855

раскатываем его скалкой до плоского состояния

5856

смазываем его кисточкой растительным маслом, это нужно, чтобы при окончательном варианте хорошо отделялись слои, сверху посыпаем сахаром

5857

5858

сворачиваем из этой лепешечки рулет

5859

5860

складываем его пополам и чуть прищепляем концы

5862

переворачиваем его на бок и делаем надрез ножом, обнажая слои рулета

5863

5865

5866

тихонечко выворачиваем внутренность рулета наружу, а защипленные не надрезанные концы оставляем внизу, получается такая розочка сахаром наружу

5867

изготавливаем много таких булочек, так как и всегда мало

5868

выпекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов минут 30, ориентируйтесь по готовности по своей духовке, за это время тесто поднимается и булочки становятся золотистого цвета

5870

5871

5872


Приятного аппетита!

Развернуть статью  ↑  ↓

63pokupki
 

Популярные места

сотрудничество
Загрузка...
▲ Наверх