Полезные блюда на новогоднем столе

Мы каждый раз обещаем себе начать питаться правильно: то с понедельника, то с нового года… И вот наконец вы взяли себя в руки, расписав сами себе все прелести и полезности здорового образа жизни, и даже успели почувствовать гордость за себя в новой роли… как незаметно подкрался Новый год, с застольями и бурными возлияниями. Как пережить праздничное изобилие, что приготовить, чтобы избежать за столом разборок «кто как питается и правильно ли это», и гульнуть по полной программе. Секретами делится велнесс коуч, консультант по здоровому образу жизни, питанию и борьбе со стрессом Екатерина Неткачева.

Светлана Гребенникова

- Как сделать новогодний стол полезным? Чем можно заменить традиционные блюда?

- Если есть возможность, запланируйте несколько здоровых праздничных блюд. Ничего, что у всех с советских времен новогодний стол ассоциируется с «Оливье», «Селедкой под шубой», красной икрой и российским шампанским. Каждому блюду найдется вкусная замена, главное – захотеть. Тот же салат может быть максимально полезным – это «зеленый» салат – со шпинатом, латуком, огурцами, листьями салата айсберг или ромэн, все это украшаем помидорками черри, добавляем для сытности сыр тофу или адыгейский сыр и заправляем любым растительным маслом: оливковым, кунжутным, рыжиковым… Таких салатов очень много – «Греческий», «Цезарь», «Летний салат». Овощной салат может быть полноценным приемом пищи, после которого не будет чувства голода, если добавить к овощам бобовые! Фасоль или нут отлично сочетаются с привычными нам помидорами-огурцами. Если ещё и авокадо положить и заправить льняным маслом, то и здоровые жиры получите.

- А можно ли как их сделать на 100% полезными? Чем заменить ингредиенты?

- Если вы любитель «Оливье» и никак не можете себя пересилить, то тому же майонезу можно найти множество вариантов замены. Например, смешайте 180 г мягкого творога, йогурта , 1/2ч.л. французской горчицы, соль, перец, немного сока лимона. Колбасу может заменить ее вегетарианская версия, соевое мясо или авокадо с черной солью.

7482

- Чем отдать предпочтение за столом из горячего и холодного?

- Из холодных закусок, в замену привычной на любом праздничном столе «нарезке» из окороков, корейки, копчёных колбас, стоит отдать предпочтение домашнему запеченному в духовке мясу. Из горячего – лучше приготовить говяжьи стейки  или рыбу в фольге.

- Что посоветуете есть, чтобы не чувствовать тяжесть в желудке?

- Праздничную трапезу следует начинать с зелени, овощей и фруктов. В сыром виде можно яблоки, груши, виноград, манго… Все это настоящее спасение от переедания. Они заполняют желудок клетчаткой, насыщают организм витаминами и притупляют желание наесться вредных блюд. Кроме того, ускоряется обмен веществ и улучшается переваривание пищи. Зелень же ощелачивает организм и минимизирует вред от салатов с майонезом и десертов. Поэтому первым делом съешьте овощной салат, заправленный льняным или кунжутным маслом, и, если есть, овощной гарнир. Можно подать на стол блюда из вареных, запеченных, тушеных овощей и фруктов. Мы, например, в семье делаем пироги с тыквой, запекаем ее в духовке, варим супы-пюре и еще много чего.

Однако совсем другой эффект будет наблюдаться, если съедать растительную пищу после основных блюд. Тогда овощи и фрукты начинают бродить, вызывая дискомфорт в желудке.

7483

- Что посоветуете любителям специй и острого? Насколько это вредно…Или все-таки полезно?

- Пользы в специях много, и это повод обратить на них внимание и уйти от привычного сочетания «соль-перец по вкусу». Специи обладают антиоксидантным, противовоспалительным эффектом, улучшают пищеварение, кровообращение. Основная польза специй заключается в полифенолах, которые так же присутствуют во многих овощах и фруктах, чаях и красном вине. Кроме того, использование специй позволяет существенно сократить количество соли и сахара в блюдах, что положительно сказывается на общем состоянии здоровья.
Пряные блюда – спасение на праздничном столе, они дают чувство насыщения лучше, чем пресные, поэтому вы уж точно не переедите. Многие считают, что острое – это вредно, но чаще всего в связи с пользой для здоровья речь идет как раз о кайенском или чили перце, имбире, чесноке. Чуть меньше об орегано, базилике, тимьяне, розмарине… Чтобы в полной мере получать пользу от специй, достаточно употреблять их по 1,5 чайные ложки в день, распределив их количество по разным блюдам.

- А что скажете насчет сладкого? Нужно ли осторожничать сладкоежкам за праздничным столом, не налегать на торт? И чем можно заменить привычные сладости?

- Простой рецепт полезного десерта – замороженный йогурт. Вместо торта сделайте полезные яблочные и тыквенные пироги. Если с выпечкой не хочется заморачиваться, можно сделать простенький десерт. Я размалываю печенье, добавляю сливочное масло, творог, специи, слегка пропаренную и мятую тыкву. Скатываю колбаску и в холодильник. Такое полезное пирожное «картошка» или «сливочная колбаса» получается из обычной тыквы.

7484

- А как быть со спиртным?

- Алкогольные напитки очень калорийны. Кроме того, они приводят к окислению и обезвоживанию организма. А это негативно сказывается на самочувствии и на состоянии кожи. Если совсем избежать алкоголя не получается, между тостами пейте чистую воду, лучше всего с лимоном. Это убережет от окисления, обезвоживания и затормозит процесс опьянения. Можно приготовить глинтвейн, но безалкогольный. Для этого надо подогреть виноградный или вишневый сок, добавить в него палочки корицы, цедру лимона или нарезанный апельсин, звездочки бадьяна, гвоздику, имбирь. Чем больше имбиря, тем крепче и ядренее напиток. В подогретый напиток добавьте мед.

- И самый главный совет!

- Если вдруг бес попутал и вы ели, словно не в себе, не мучайтесь чувством вины. Во всем должна быть мера, и даже в ЗОЖе. Иначе от ограничений свихнуться можно. Если рацион спланирован грамотно, то никакой кусок торта не подорвет вам здоровье. Если съедено это с удовольствием и радостью! А еще – больше двигайтесь, общайтесь, если есть возможность, танцуйте, веселитесь, жгите калории!


Оставить комментарий

Хотите оставить комментарий? Зарегистрируйтесь!
Мандарин-шоу

Читайте на эту тему:

Есть несколько весьма простых действий, благотворно влияющих на здоровье человека. Одно из них – промасливание тела (абхьянга) или тайлинг. В Самаре практику тайлинга  еще совсем недавно стала вводить Анастасия Рябова, инструктор йоги студии «Ахимса» ....
В России тайский массаж ассоциируется с расслабляющим, эротическим удовольствием для мужчин. Обосновавшись в таком виде в различных массажных и спа-салонах Самары, он часто вызывает недвусмысленную улыбку и целый ряд нескромных фантазий. Вслух же его уже давно называют...
По случаю Дня медицинского работника клиника «Медгард» пригласила к себе гостей на чай и познавательную экскурсию по всем отделениям больницы. Осмотреться и впечатлиться новейшим подходом к лечению помог главный врач клиники Андрей Мокеев. В ходе экскурсии некоторые...
Молодые пары, решая создавать семью, редко задумываются о том, что могут столкнуться с трудностями зачатия. Однако семейная жизнь входит в размеренную колею,  пара начинает задумываться о ребенке и со временем становиться понятно, что не все так просто, как ожидалось....

Новые материалы с главной страницы:

В семьях велосипедистов с рождением ребенка мало что меняется. Не считая того, что со временем появляется третий велосипед, детский. Но первым делом, как только малыш начинает сидеть, любители велопокатушек по городу озабочиваются тем, что необходимо приобрести для него...
Старшее поколение почему-то твердо уверено в том, что семьи с грудным ребенком должны на какое-то время забыть о поездках и отпуске на море. Однако отдыхать молодой маме надо, так как роды и первый год жизни с младенцем очень ресурсозатратны для женщины. А море и соленый...
Про обиду детскую и взрослую существует много расхожих мнений, не все из них соответствут действительности. Я хочу рассказать кое-что о том, что же это такое – обида, как она возникает, что с ней делать и как...
В Самаре не так давно, всего пару лет назад, появился самобытный образовательный проект – Самарский Совет семей, объединяющий детей и родителей из разных районов города. Инициатором его выступила активная мама четырех детей, педагог по образованию, Ольга...

Загрузка...
▲ Наверх